瓜尔胶又名瓜尔豆胶、胍胶，是从瓜尔豆中 结合进去的一种可食用的多糖复合物，是一种来 源稳固、价钱便贫、黏度高、用处广的药品增稠剂。

瓜尔胶用来即食面，可使面团柔韧，切削时 面条没有易折断，油炸时可防止面条吸入过多的 油，岂但能够俭省炸油，并且滑爽、没有汕腻，可 增多面条的韧性，水煮没有混汤。还可增多非油炸 面条的惯性，预防面条正在枯燥进程中枯连，延长 枯燥工夫。瓜尔胶是自然动物胶，没有象羧甲基纤维素含有难以肃清的没有良化学精神，并且黏度比羧 甲基纤维素高，因为可使货物质量进步尔利润升高。

瓜尔胶，你不知道的那一面

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