瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从广泛栽种于印巴南亚次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提出取得的一种高醇化自然产生的多糖。因为其独有特别的分子结构独特的地方及自然产生的性，使其迅疾度完成为性能优良的新式环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食物、燃料、医疗药品等领域。　　

瓜尔胶为大分子自然产生的亲水胶体，主要由半乳汁糖和甘露糖聚合为食物而成。

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